华龙网讯（通讯员 张尚春）“快点，这一蒸笼又好了，可以打了。”唐天珍老人笑着叫儿孙们。
一大早，龙胜乡龙安场唐天珍老人家里就忙得热火朝天了，原来是在打黄粑粑。“每年过年，我们龙胜乡的老百姓都要做黄粑粑，就象北方人吃水饺，南方人吃汤圆。且吃法很多，可煮、可炸、可炒。”
唐天珍告诉我们，黄粑粑制作过程很复杂，在黄栀子花盛开的季节，就要开始收集其果实。等到要过年了便开始制作黄粑粑：首先是用稻草灰提炼土碱水，其次是剥去栀子花果实的皮，将其内核捣碎浸泡在制好的碱水中，接着将拌有70-80%糯米的混合米倒入泡有栀子花果粉的碱水中，浸泡1-2周时间，使米浸透浸融，浸出黄栀子花的本色来，然后用石磨将浸泡过的米磨碎磨细成米浆，经沉积过滤为米粉，再将米粉蒸熟、蒸融，再用石头对窝舂烂、舂出绵力，最后，把舂好的粑粑放入刻有各种花纹的特制印盒中挤压，就生产出一个个成型、光洁、通黄的黄粑粑来。
黄粑粑既带有栀子花的清香幽长，又饱含着自然的金黄之色，且口感细腻而绵实，加上自然的碱香，又能促进人体消化，增进食欲。其保质期为1-2周，若放入土碱水中保存，可长达2-3个月。
唐天珍告诉我们，她有5个子女，每年过年都要打80多斤米的黄粑粑，分给子女们，大家过年都爱吃黄粑粑。
由于黄粑粑制作过程复杂，好多人嫌麻烦都不愿意做。唐天珍很欣慰的是，她的孙女跟着她做了几年的黄粑粑，学会了制作黄粑粑，她很庆幸自己的手艺有了传承。
据悉，梁平黄粑粑制作工艺已列入梁平县第一批县级非物质文化遗产名录。